Du potager à l’assietteDes recettes élaborées avec les produits récoltés
dans les installations paysagères

Découvrez les recettes élaborées par des chefs locaux avec les produits récoltés dans les installations paysagères d’Annecy paysages !

 

Depuis sa création en 2018, Annecy paysages propose de découvrir la ville d’Annecy à travers un parcours d’installations artistiques mais aussi paysagères dont parmi elles, des jardins de plantes comestibles.

Trois potagers permanents ont ainsi été installés au cœur de la ville par le collectif Cultures Urbaines, offrant ainsi fruits, légumes, plantes aromatiques et fleurs en libre-service, cultivés naturellement.

Il n’y avait qu’un pas à franchir pour amener la richesse et la diversité de ces potagers dans nos assiettes en invitant des chefs locaux à élaborer des recettes à partir des produits récoltés dans les jardins.

 

Ces derniers ont laissé libre cours à leur créativité, pour le plaisir des yeux et des papilles !

Recettes créées par :

 

Doris Dussart, responsable du bar de Bonlieu Scène nationale

 

Gaspacho de tomates vertes
.
Salade du jardin
.
Terrine au chou
.
Crême brulée aux plantes


 

Recettes créées par :

 

Matthieu Lelong, chef du restaurant Tandem à Annecy

 

Aumônières de chou farcies aux topinambours et crème de marron, sur coulis de tomates vertes